雙乙酸鈉主要作為防霉劑、防腐劑、酸味劑、改良劑,而應用于食品及飼料行業(yè)中。一個理想的防霉劑應該是廣譜、高效、低毒(甚至無毒),在人和動物體內沒有殘留成分,適口性好,能提高飼料營養(yǎng)價值,促進動物生長發(fā)育的功能,至少不破壞飼料營養(yǎng)成分或沒有抑制動物生長的副作用。飼料中添加了雙乙酸鈉后可降低水分活度,使菌體蛋白質變性,通過改變細胞形態(tài)和結構,達到使菌體脫水死亡的目的,從而起到防霉作用。雙乙酸鈉可與其它防霉防腐劑配合使用,如與丙酸鈣、苯甲酸鈉,山梨酸鈉等配合使用具有增效作用。

雙乙酸鈉作為防霉劑添加于青貯飼料中,能有效抑制霉菌生長,改善青貯品質,達到保鮮目的,在青貯飼料中添加2%～4%的該物質,可使青貯飼料在pH值為4.08時,延長貯存期21 d以上。

雙乙酸鈉能使青飼料在貯存期內不發(fā)生霉變,且增強禽畜對飼料適口性及提高飼料中蛋白的利用率,通過雙乙酸鈉處理的奶牛青貯飼料一方面有利于牛奶中短鏈脂肪酸的形成,提高牛奶的乳脂率；另一方面有利于瘤胃中微生物的生長、繁殖和對營養(yǎng)物質的分解、消化和吸收,提高奶牛產奶量。

雙乙酸鈉具有較強的殺真菌能力,能有效防止各種飼料的霉變,作為防腐劑效果優(yōu)良。作為飼料添加劑,可改善飼料的適口性,提高飼料利用率,雙乙酸鈉可抑制病原微生物的增殖,增強雞的抗病能力,有效提高雞的成活率和蛋雞的產蛋量;肉鴨日糧中添加雙乙酸鈉可顯著提高肉鴨日增重、胸肌率、腿肌率,極顯著提高飼料轉化效率；增加育肥豬的瘦肉率和母豬的產仔數(shù),防止仔豬腹瀉；用雙乙酸鈉保護的青貯玉米秸稈飼喂奶牛的試驗表明,該飼料少腐爛,質地松軟,適口性好,奶牛喜食,能提高奶牛的產奶量和乳脂率；水產養(yǎng)殖中添加雙乙酸鈉,可改善飼料適口性,增加采食量,提高飼料利用率,并能改善水質,減少疾病發(fā)生。